Mari’s Kitchen vol2

マリです。

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大根の季節。
葉付き大根が手に入ることもあると思いますが、葉っぱを持て余してしまうこともあります。そんな時に・・・

大根菜の煮浸し

【材料】

大根葉   約200g
油あげ   半分〜1枚(葉っぱの大きさによりお好みの量)
生姜    お好みで
だし汁*  1/4カップ〜(水でもOK)
醤油    大さじ1

*だし汁は昆布をただ水に浸しておいただけのもの。水1/2カップに昆布3cm角1枚程度で数時間〜一晩置いたもの。

【作り方】
1-油あげは一枚を縦半分に切ってから細い短冊に切る。
大根葉は1cmくらいのざく切りにする。生姜は細いせん切りにする。
2-鍋に油あげを入れて火をかけ、油をなじませる。
3-大根葉を生姜を加えて炒める。
4-全体に火が回ったらだし汁(または水)を加えて煮る。
5-葉がしんなりして茎も柔らかくなったら醤油を加え、水気がなくなるまで煮詰める。

〈マリmemo〉
*油揚げは良質のものであればそのまま使えますが、油が気になる場合は一旦湯通しし、調理の時は好みの油を使ってもOK。その場合は大根葉から炒め、後から生姜と油揚げを入れた方が崩れないと思います。

*大根葉の大きさや茎の硬さによって煮る時間や醤油の量を調節してみてください。

shizenyoga.com

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