Mari’s Kitchen vol.9

マリです。

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「ベジタリアンだと、タンバク質は何で摂るのですか?」
と聞かれることも多いです。

私はお豆が大好きなので、豆料理はもちろん、納豆や高野豆腐、テンペなどの加工品も多いに活用しています。また、海藻類にもタンパク質は含まれているので、我が家では大活躍です。タンパク質だけでなく、カルシウムや鉄分、ビタミンCを一緒に摂ることで栄養素の吸収率を上げることができるそうなので、色々な食材を組み合わせるようにしています。

さて、今日は大豆加工品、ソイミート(ベジミート*マリmemo参照)を使ったレシピをご紹介します。

ベジミートにはスライスタイプ、ひき肉タイプ、チャンクタイプなどいろいろあるので、作りたいものによって使い分けます。

私がよく使っているのはこちらです。

他にもこんな便利なものもあります。

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こちらは薄く下味がついているのでそのままでも使えますし、カレー粉やスパイスで味付けしても美味しいです。

★ソイミートとロメインレタスの炒め物★

【材料】
ソイミート 適宜
ロメインレタス 好みの量(炒めると小さくなるので、2人分で6〜8枚くらい?)
ごま油 大さじ1くらい

〈A〉
味噌 大さじ1
醤油 小さじ1
粒マスタード 小さじ1/2
メープルシロップ 少々
水 小さじ2

【作り方】
1-ソイミートは袋の表示に従って戻す(私が使っているものは7分ほど茹でて、その後水で洗い、ザルにあげて水気を切ります)。
2-ロメインレタスは食べやすい大きさに切る(ちぎってもOK!)。
3-調味料〈A〉をすりばちに入れ混ぜ合わせる。
4-フライパンにごま油を入れて熱し、ロメインレタスを炒める。
5-レタスがしんなりしてきたら1のソイミートを合わせて炒める。
6-3の調味料をまわし入れ、全体を混ぜ合わせたら出来上がり!

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〈マリmemo〉
*野菜はお好みのものなんでもOK。この季節はセロリもいいです。セロリの場合はさっと炒めたらフライパンに蓋をして少し蒸し焼きにすると美味しいです。また、キノコ類を合わせても美味しいです。

*ソイミートは大豆のみのもの、ベジミートは大豆と小麦タンパクなどを合わせて加工しているものもあります。小麦アレルギーのある方はお気をつけください。また、戻し方もメーカーによって多少異なりますので、表記をチェックしてみてください。

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